桂林：
陽朔釀菜
陽朔的釀菜，特點(diǎn)鮮明，品種很多。釀菜既是陽朔人的傳統(tǒng)，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農(nóng)村的許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。什么都敢釀，釀什么都成，的確，陽朔人對釀菜情有獨(dú)鐘。而且，陽朔釀菜正隨著旅游的發(fā)展而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。中外賓客都非常喜歡吃陽朔釀菜，使這些純粹的民間菜肴登上了大雅之堂，其中如田螺釀、柚皮釀、辣椒釀、茄子釀等都已進(jìn)入各大賓館、飯店的菜單上。陽朔釀菜的餡有豬肉、牛肉、魚肉、雞肉等，一般配之以提香增味的佐料。釀體的選擇，更是豐富多彩、五花八門。比如，魚釀、油豆腐釀、水豆腐釀、香菇釀、蘑菇釀、松樹菌釀、芋頭釀、慈菇釀、節(jié)瓜釀、冬瓜釀、腿瓜釀、葫蘆瓜釀、黃瓜釀、絲瓜釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、竹筍釀、豆芽釀、蒜梗釀、田螺釀、蛋子釀、柚皮釀、蓮藕釀、魚肚釀、南瓜花釀，蛋包、四葉菜包、黃芽白葉包、有菜葉包、油煉菜葉包、芥蘭菜葉包等等。
血粑豆腐
血粑豆腐是全州人自古以來情有獨(dú)鐘一種特殊食品，制好的血粑豆腐味道極佳，即有臘肉的臘香，又有豆腐的松脆，可切成厚片與臘肉同熟，也可切成薄片放入香料蒸食；還是親友之間相互送禮的佳品。此物制臘以后便于保管，即可放于火爐上長年接受煙熏（成品以后放置要離煙火遠(yuǎn)一些），也可放于冰箱或干燥處。
興安米花糖
米花糖，是將大米加熱膨脹后，拌合蔗糖汁讓其冷卻，再切成方塊，用白湘紙包上出售的一種糖果，在桂林地區(qū)，以興安米花糖最著名，甜而不膩，入口即化，老少皆宜，深受農(nóng)村消費(fèi)者喜歡。
灌陽油茶
灌陽的最有名的小吃之一。灌陽的油茶也叫“炒米茶”，顧名思義“炒米茶”就是以炒米為主打食品。
喝著灌陽的油茶，讓人有一種心曠神怡的感覺，那褐色的茶水，微黃的炒米，翠綠的蔥花，紅色的酸辣椒,三五粒作點(diǎn)輟用的花生，還有那香氣襲人的味道，可謂色香味俱全。
桂林碗糕
碗糕、水糕又名“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液體狀(粘米以全州和漓江兩岸出產(chǎn)的粘稻米為好)，加蔗糖后盛于淺黃色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成為碗糕與水糕。碗糕稍干，吃時清甜松口；水糕較稀，吃時甜滑易咽。兩者的爽口、清香，還得之于漓江之水和“吃”漓江水長成的桂林粘米。碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸制而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，適合老人、兒童食用。
尼姑面
尼姑面即素面，與桂林米粉堪稱姐妹小吃。相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。
恭城粑粑
恭城美食中光粑粑就有十?dāng)?shù)種之多，有水浸粑、糍粑、芋頭粑、蘿卜粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚葉粑、桐子葉粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭（粽子）、黃毛粽、粟粉粑、印子粑、發(fā)糕粑、水糕粑、燈盞粑（斗斗粑）等等。
恭城人對粑粑情有獨(dú)鐘，俗話說，“油茶當(dāng)飯，莫忘粑粑?！敝v的是很多人雖然是干體力活的，但早餐一般只喝油茶不吃飯，靠幾個粑粑抵擋饑餓。做粑粑吃粑粑當(dāng)作過節(jié)的一種象征，每逢過節(jié)家家戶戶必做粑粑吃粑粑，而且每一個節(jié)氣的粑粑各有不同。
桂林南糖
桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的總稱。始產(chǎn)于清代乾隆年間，是桂林著名特產(chǎn)之一，也是桂林人春節(jié)必備的傳統(tǒng)年貨和款待賓客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料，具有香、甜、松、酥、脆的獨(dú)特風(fēng)味。
桂林酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城內(nèi)酥”、“城外酥”兩大派系的制作技藝，將精心配制的粉狀原料壓成長方形小塊，四小塊為一包。入口酥松易化，細(xì)膩?zhàn)虧櫍仙俳砸?。桂花寸金糖有南糖一枝花的美稱。呈柱狀，比小指略細(xì)，寸許長，中空酥心，外布芝麻仁，色澤似金。桂花芝麻片外形方正，薄如蟬翼?；ㄉ呛突ㄉ指骶咛厣?，令人食之不忘。
伏波山的“馬打滾”
“馬打滾”其實(shí)就是“油堆”。不過，這種“馬打滾”油堆呈正圓形，炸好后放在簸箕里不住地滾動。炸油堆的人姓馬所以大家把他炸的油堆叫“馬打滾”?！榜R打滾”油堆的特點(diǎn)是皮薄，只有兩二厘米厚，中間是空心的，吃起來韌中帶軟，容易咀嚼，并且甜中帶有桂花芳香，非?？煽?。
桂林馬蹄糕
一提到桂林馬蹄糕，對不少市民而言，它不只是點(diǎn)心了，還蘊(yùn)涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。
喝螺
喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。
桂林喝螺，也是桂林人的一種風(fēng)情。桂林喝螺，味道鮮美，肉質(zhì)脆嫩柔軟。
豆蓉糯米飯
豆蓉糯米飯是桂林人早餐常見小吃，具有米飯柔韌，餡心鮮香的風(fēng)味。做法是將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、加些蔥花、油?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。
玉米酥
玉米酥是桂林傳統(tǒng)美食，按民間傳統(tǒng)方法精制而成，色香味俱全，口感酥松，甜而不膩，老少皆宜，是休閑自享、饋贈親友之佳品。
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