南寧：
南寧酸嘢
南寧酸嘢是一種歷史悠久的漢族小吃。指腌制的果蔬，即酸品，南寧當(dāng)?shù)匕自挼姆Q謂。“嘢”是指東西，南寧酸嘢就是指酸東西。南寧人吃酸品歷史悠久，由于南寧地處南疆，終年氣候濕熱，于是，當(dāng)?shù)厝丝砍运崞穪斫饪省⑻嵘?、除濕氣。久之，吃酸便成為了一種當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。南寧酸嘢，其實(shí)是一種用白米醋加白糖或冰糖短時(shí)間腌制的新鮮瓜果蔬菜。一般腌制的時(shí)間在24小時(shí)左右即開食。南寧流傳著一句話——“英雄難過美人關(guān)，美人難過酸嘢攤?！?/P>
南寧酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制1小時(shí)即成(豆類、菜類要腌制1～3天)。有的配以適量的白糖和辣椒粉。城鄉(xiāng)街頭巷尾隨處可見流動(dòng)酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水、椒鹽，供食客隨意蘸用。
粉餃
南寧粉餃其以米粉作皮，富有彈性；瘦肉和馬蹄剁碎作餡，鮮香清爽。等到蒸得香飄四溢時(shí)出籠，晶瑩剔透，飽滿圓潤(rùn)，澆上黃皮醬，灑些許油星，便是一味美食。忘記多少珍饈佳肴，忘不了水街粉餃。
水街的名小吃很多，粉餃就是其中一品。在南寧，水街粉餃與老友粉齊名。然而，因?yàn)楹芏嗬系甑募妓囈呀?jīng)失傳，很多人只聞其名，難睹其容，難嘗其味。正因如此，水街粉餃才最讓人難忘。如今，老甘粉餃已經(jīng)注冊(cè)商標(biāo)，成為品牌。
曾經(jīng)，水街有三四家粉餃齊名，但傳承到現(xiàn)在仍被人認(rèn)可的就是老甘那一家了。在西鄉(xiāng)塘區(qū)水街大同街6棟109號(hào)。
粉蟲
南寧傳統(tǒng)小吃之一。始于清代。因其形似蟲草故名。食之韌軟。可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。
油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲，澆上麻油、蘇梅醬，酸醋豉油辣椒醬，再放上一小撮氽過滾水的綠豆芽和韭菜，還有一丁點(diǎn)酸豆角或者酸菜什么的，可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲攪合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。
地點(diǎn)：南寧市壯志路9號(hào)邕江御景24號(hào)鋪黃阿婆（玉蘭）粉蟲店。
帶皮鴨腳
鴨腳的吃法在南寧已經(jīng)夠千奇百怪，鹵鴨腳、螺螄?guó)喣_、鹽焗鴨腳、紅燒鴨掌等，但當(dāng)被炸得圓鼓鼓、黃爽干香的帶皮鴨腳出現(xiàn)你面前時(shí)，絕對(duì)會(huì)相當(dāng)驚艷地讓人眼前一亮。
地點(diǎn)：到處有賣，另淡村菜市、交易場(chǎng)、五里亭市場(chǎng)均有賣。
南寧田螺
南寧田螺是南寧街邊小食攤擺賣的一種風(fēng)味小吃。做法是先將買回或從田里撿回的田螺放在清水中活養(yǎng)數(shù)天，讓田螺將污泥臟物排凈，烹制前把田螺外殼涮洗干凈，再用刀砍去它一點(diǎn)尾端，并剝?nèi)ヂ萆w，使螺體頭尾相通，以便油鹽、配料進(jìn)入螺肚，也便于吃時(shí)能夠吸出螺肉。烹制時(shí)先用猛火急炒一下，加少量鹽、油、姜、酒，后放進(jìn)適量的水燜煮。起鍋前，再加足油、鹽、蔥花或蒜米，一定要配上一撮紫蘇或假萎以調(diào)味．另一種吃法是蒸田螺，方法是將上述配料和處理好的田螺放在碗、盆中拌好，加點(diǎn)水，再置鍋蒸熟。兩種做法都能保持田螺特有的原味。
地點(diǎn)：各夜宵攤。
馬山：
馬山豆腐
雖然鮮為人知，但在當(dāng)?shù)貐s是一道味道不一般的菜。用馬山豆腐做成的豆腐塊，最大特點(diǎn)就是外脆里嫩。馬山豆腐的食譜包括豆腐花、無心豆腐塊、豆腐圓、三角豆腐、魚頭燜豆腐等。馬山豆腐，當(dāng)屬永州鎮(zhèn)的豆腐最為出名。
銅瓢蝦米饃
銅瓢蝦米饃是大村小巷盛行的一種小食品。吃起來香甜酥脆。
五色糯米飯
五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱"烏飯"。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
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