煎堆補天

清·乾隆《泉州府志·卷20·風俗》：“端陽……以米粉或面和物于油內(nèi)煎之，謂之堆。唐·《開元遺事》云：“宮中端午造粉團、角黍貯盤中，以小角弓射之，中者得食?！薄胺蹐F”應即為“堆”，可知煎堆風俗起于唐之前。

煎堆

“堆”，即麥粉，或米粉，或地瓜粉，以及其他配料調(diào)成糊狀，下油鍋煎成一片一片的圓形軟餅；有甜堆（配料用紅糖）和咸堆（配料用綠豆芽、韭菜和小白蝦或海蠔煎）兩種。

農(nóng)歷五月初，正是南方梅雨季節(jié)，經(jīng)常淫雨霏霏，難得放晴。民間傳說是遠古女媧補天時遺漏了一條縫，天空“漏了”所致，應設(shè)法予以彌補。因此，到了五月節(jié)這天，泉州人家家戶戶煎堆，用以敬奉神靈，目的是為了堵住裂縫的天。反映了懼怕久雨成災，期盼夏季農(nóng)作物有個好收成的心理。而端午節(jié)這一天，也往往是晴天，所以百姓益信煎“堆”確有補天之效。

貼午時聯(lián)

舊時，泉州民間在端午節(jié)有貼午時聯(lián)的習俗。

午時聯(lián)之設(shè)，不同于春聯(lián)。午時聯(lián)的形制較短小，不是磨墨書寫的，而是用黃色的雄黃酒或黃枝水書寫的。貼聯(lián)的位置僅在廳門上，張貼的時間在正午。午時聯(lián)的主題思想指向兩個方面：一是祈祥避邪，二是懷念愛國詩人屈原。如“海闊中天節(jié)，江城五月春”、“門高無礙齊公子，海闊難尋楚大夫”、“蒲劍沖天皇斗現(xiàn)，艾旗拂地鬼神驚”等。