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單縣羊肉湯——魯西南(山東菏澤)傳統(tǒng)名吃。
單縣羊肉湯
單縣羊肉湯已有數(shù)千年歷史。原始社會末期,舜的老師單卷(亦寫作善卷、亶卷)及其部落就生活在單縣一帶,他們過著半耕半漁半牧的生活。當(dāng)時(shí)飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊,而羊的吃法,由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?單縣羊肉湯經(jīng)過幾千年的改進(jìn),制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。
主編衛(wèi)曉莉:“來之前沒想到正宗的魯菜館里,居然羊肉會是主打,尤其是單縣羊肉湯,那可是主打中的主打。羊肉倍香兒,一點(diǎn)都沒有膻味,羊湯更是美味的不得了,濃濃的香氣,一端上來就被我們團(tuán)團(tuán)圍住了。不怕辣的還可以嘗試下它們家的紅湯,我們隔壁桌有人在吃,看著他們一邊辣的吸溜吸溜的,一邊盡情的喝著湯,真是過癮!”