6食用油含有致癌物 真的不是嚇唬你
本次抽查食用油企業(yè)共有16個(gè)上榜，其中問(wèn)題最多的就是黃曲霉毒素和苯并（α）芘超標(biāo)，而這兩種都是致癌物！此外，還有部分過(guò)氧化值超標(biāo)。
黃曲霉毒素很容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。長(zhǎng)時(shí)間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物被認(rèn)為是導(dǎo)致肝癌胃癌，腸癌等疾病的主要原因。
苯并a芘為一種突變?cè)椭掳┪镔|(zhì)，從18世紀(jì)以來(lái)，便發(fā)現(xiàn)與許多癌癥有關(guān)。其在體內(nèi)的代謝物二羥環(huán)氧苯并芘，是產(chǎn)生致癌性的物質(zhì)。
過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說(shuō)明產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。
