一種流行于廣西各地的特色小吃，用米醋腌制尚未成熟的蔬果，靖西酸嘢因靖西米醋上乘而廣受歡迎，入口先脆再甜，最后咸香，飯前開胃飯后解膩，老少皆宜。
制作方法為用蔬菜、水果洗凈后用米醋、白糖、水腌制，放入缸密封、蓋頂，數(shù)日可食。
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