中國(guó)天氣網(wǎng)訊 今天（8日）是寒露節(jié)氣第一天。寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第五個(gè)節(jié)氣。“裊裊涼風(fēng)動(dòng)，凄凄寒露零”，進(jìn)入寒露便意味著時(shí)節(jié)已是深秋，露已寒涼，霜將要來了。正所謂“西風(fēng)響，蟹腳癢”，寒露節(jié)氣正是品蟹的最佳時(shí)節(jié)。中國(guó)天氣網(wǎng)特別推出全國(guó)寒露品蟹地圖，帶你吃遍全國(guó)最美味的螃蟹！
西風(fēng)響蟹腳癢！這份品蟹地圖了解一下？
俗話說，“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”。寒露前后，正是秋風(fēng)送爽、菊黃蟹肥之時(shí)，品蟹也是自古以來寒露節(jié)氣習(xí)俗之一。
在我國(guó)，螃蟹的種類有很多，南北各地都有其特色蟹。根據(jù)生長(zhǎng)水域的不同，可簡(jiǎn)單地分為海蟹和淡水蟹。北方以食海蟹居多，其中，梭子蟹便是是最常見的品種，產(chǎn)量高，價(jià)格也很親民。例如山東萊州的梭子蟹，不僅是當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)，而且還是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。每年中秋后，萊州梭子蟹日漸豐腴，至霜降前后，個(gè)個(gè)都脂膏盈甲，殼滿肉肥，當(dāng)?shù)刂^之“頂蓋肥”，這段時(shí)間正是一年中食用梭子蟹的最佳季節(jié)。
相對(duì)而言，南方則更偏愛淡水蟹，其中最有名的當(dāng)屬“中華絨螯蟹”，也就是人們俗稱的“大閘蟹”。大閘蟹在長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，又以陽(yáng)澄湖、固城湖、太湖等水域出產(chǎn)的大閘蟹最為著名。
寒露時(shí)節(jié)以食雌蟹為佳。古人詩(shī)曰：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“九雌十雄”的諺語(yǔ)。意思是說，每當(dāng)農(nóng)歷九月的時(shí)候，雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)；而公蟹則長(zhǎng)得慢一些，要等到農(nóng)歷十月以后，脂肪才逐漸堆積起來，長(zhǎng)成蟹膏。
螃蟹味美，做法也很多。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持螯，略賞風(fēng)味?！毙返膫鹘y(tǒng)吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點(diǎn)。正所謂“蟹味上桌百味淡”，螃蟹的美味自是不用多言了。
露氣寒冷氣溫降 低溫傷禾“寒露風(fēng)”
“寒露”不僅是一年中品蟹、賞菊的最佳時(shí)節(jié)，更是冷空氣頻繁活動(dòng)的一段時(shí)日。
《月令七十二候解集》中說，“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也”。意思是，寒露的氣溫比白露時(shí)更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。從寒露到其后面的霜降，雖然只有短短15天，卻是一年之中氣溫降得比較快的一段時(shí)間。一場(chǎng)冷空氣過后，降溫8-10℃是很有可能的，因此，寒露時(shí)節(jié)是我國(guó)許多地區(qū)季節(jié)變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
中國(guó)天氣網(wǎng)氣象分析師邵鵬介紹，常年寒露節(jié)氣期間，我國(guó)西北大部、內(nèi)蒙古、東北大部、西藏大部、川西高原等地基本已經(jīng)入冬或是在寒露期間進(jìn)入冬季。而遼寧南部、華北中南部、陜西南部、西南地區(qū)東部和南部、黃淮、江淮、江漢、江南大部地區(qū)在寒露節(jié)氣前就已經(jīng)進(jìn)入秋季，南嶺沿線地區(qū)緊隨其后，在寒露期間也會(huì)逐步入秋。然而，對(duì)于華南大部地區(qū)來說，寒露期間氣溫依然不低，夏天的感覺還在延續(xù)。
此外，寒露期間，影響我國(guó)的冷空氣不僅較為頻繁，而且強(qiáng)度也有所加強(qiáng)，有時(shí)會(huì)南下深入至江南甚至華南一帶。邵鵬分析，此時(shí)一般是南方晚稻的抽穗揚(yáng)花期，如果因冷空氣帶來連續(xù)低溫、大風(fēng)或陰雨天，水稻開花授粉便會(huì)受到影響，造成空殼、癟粒，導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收，這種寒露節(jié)氣多發(fā)的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害也就是人們常說的“寒露風(fēng)”。
寒露前后，時(shí)值深秋，天氣開始由寒涼轉(zhuǎn)向寒冷了。小編也要提醒大家，這段時(shí)間應(yīng)注意養(yǎng)陰防燥，多吃一些潤(rùn)肺益胃的食物，同時(shí)也要避免過度的運(yùn)動(dòng)和勞累。（策劃/王雯雯 設(shè)計(jì)/任成英 陳玉潔 數(shù)據(jù)支持/邵鵬 審核/余曉芬 劉文靜 張慧 張莉）
編輯：聶沛彬
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