而在瓢里吃魚生，酒自然也是少不了的。當(dāng)天中午，溫惠龍準(zhǔn)備了兩壇自家釀的米酒?！霸谄袄锍贼~生，一定要喝酒才夠味。”溫惠龍說著往每個(gè)客人桌前的碗里倒?jié)M了酒，然后舉杯，邀請(qǐng)客人飲酒吃魚生“我們已習(xí)慣邊喝酒邊吃魚生了，有人說這樣可以殺菌，但其實(shí)這是我們長年形成的一種習(xí)慣?！睖鼗蔟埢貞浧鹱约耗贻p時(shí)從地里干完活回來后坐下來跟家人或朋友一起喝酒吃魚生的場景，臉上掛著笑容。
傳承百年：魚生的滋味是“鄉(xiāng)愁”的滋味
“瓢里到底是什么時(shí)候開始有吃魚生的傳統(tǒng)呢？”面對(duì)記者的提問，兩碗酒下肚已滿臉紅光的溫惠龍的思緒回到了老一輩人給他說起的瓢里魚生的故事。溫惠龍告訴記者他也不知道確切的魚生出現(xiàn)的歷史，但他打小就是吃魚生長大的。在老一輩人口口相傳中，瓢里魚生大致在清末就已出現(xiàn)在瓢里居民的餐桌上，這樣算來已有百余年的歷史了。為何瓢里會(huì)有制作魚生、喜愛吃魚生的傳統(tǒng)呢“這跟瓢里的地理環(huán)境有關(guān)吧?！睖鼗蔟堈f。
瓢里鎮(zhèn)山多地少，居民樓都是依山而建，中間一條桑江河（在瓢里境內(nèi)當(dāng)?shù)厝擞址Q為潯江）從瓢里鎮(zhèn)穿過，在沒有通公路之前，潯江就成了瓢里人進(jìn)出的主要通道。而瓢里又處于龍勝跟柳州、梧州等地水路交通之間，使得它成為龍勝物資貿(mào)易的集散地，商貿(mào)業(yè)和捕魚業(yè)都很發(fā)達(dá)。
相傳最早發(fā)明魚生吃法的是生活在瓢里的侗族人。多年以前，侗族人來到龍勝瓢里鎮(zhèn)安家，但當(dāng)時(shí)他們沒有山林也沒有田地，只能以打魚為生。當(dāng)時(shí)潯江里魚類豐富，漁民每次打魚都滿載而歸，打撈回來的魚經(jīng)常吃不完。那時(shí)沒有冰箱之類的電器，吃不完的魚很容易變質(zhì)，為了延長魚肉的保質(zhì)期，侗族人便用腌制酸肉的方法做起了酸魚，這樣就可以放很長一段時(shí)間了。
腌制酸魚雖然方便了魚的儲(chǔ)存，也有了侗家的酸味，但與新鮮的魚肉相比卻少了味道。后來，侗族人發(fā)現(xiàn)在生吃魚肉的時(shí)候也可以配上酸味，這樣的魚肉更顯美味。瓢里的侗族人嘗試用藠頭酸水泡一泡魚肉，直接生吃，味道比酸魚更鮮美絕妙。就這樣，魚生的吃法被傳開了。據(jù)介紹，最初瓢里人吃魚生的方法比較簡單，當(dāng)他們捕到手指般大小的川條子時(shí)，會(huì)把魚放在砧板上，用刀一拍，把魚拍暈，再去除內(nèi)臟，放到藠頭酸水里泡上10分鐘，然后整條吃掉。
斗轉(zhuǎn)星移，從最初的整條魚泡酸水吃，到現(xiàn)在的切成薄片，加上芝麻、生茶油、魚香草等多種配料，瓢里人吃魚生的方式也越來越精致。不少周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人也慕名而來，溫新德如今在瓢里鎮(zhèn)上開了一家餐飲店，主打特色菜就是當(dāng)?shù)氐聂~生?！吧膺€不錯(cuò)，很多客人都老遠(yuǎn)跑過來嘗魚生?！睖匦碌聤A了一夾泡好的魚生放入嘴中，“從小就吃魚生，這個(gè)味道會(huì)成為我一輩子的記憶?！睖匦碌赂嬖V記者，前幾年他出外打工吃不到家鄉(xiāng)的魚生，心里就特別懷念?！捌袄镌谕夤ぷ鞔蚬さ娜?，過年過節(jié)都會(huì)特別想吃一頓地道的瓢里魚生，這種想念有時(shí)候真的很奇特?！睖匦碌抡f。
前不久，龍勝瓢里一位93歲的老人在過世前，兒女們問他還有什么心愿，這位老人最后的心愿是能再吃上一頓地道的魚生。“吃魚生已成了我們瓢里人的一種傳統(tǒng)飲食文化，里面滲透著瓢里一代代人共同的回憶。”溫新德說。記者 湯世亮 通訊員 謝倫干 蒙柳潔 文/攝
編輯：吳晗
