最近桂林天氣陰冷，可是寒冷的天氣止不住大家購買年貨的熱情。說起春節(jié)送禮佳品，不得不提的就是桂林臨桂縣會仙舊村板鴨。眼下正值品嘗板鴨的時節(jié)，會仙板鴨也到了銷售的高峰時期。春節(jié)前的舊村內，幾乎每個板鴨專業(yè)戶都天天門庭若市。購買板鴨的車輛絡繹不絕，家家戶戶都忙著做板鴨，連空氣中也彌漫著板鴨的香氣，場面甚是壯觀。
待銷的會仙板鴨，場面甚為壯觀（攝影:鄭媛）
每年農歷十月以后是制作板鴨的最佳季節(jié)，這時的桂林北風明顯，天氣干燥，為制作板鴨提供了最好的“天時”條件，加上舊村板鴨的制作工藝據說已有幾百年的歷史，制作板鴨要13道工序，所以，吃板鴨容易做板鴨難哦！整個制作過程除拔毛外都是手工操作，精選的老鴨配以祖?zhèn)髅刂品椒缰贫?，不含防腐劑，鴨肉肥香而不膩，所以四面八方的食客選擇這里的板鴨饋贈給親戚朋友了。
進入1月份以來，桂林的降水相對增多了，這也為板鴨的制作出了難題，村民告訴我們，因為前段時間的陰雨天氣，板鴨已經不太好風干晾曬了，喜歡吃的朋友要抓緊時間購買品嘗。預計未來兩天桂林又將迎來一次降水過程，雖然氣溫變化不大，但是空氣濕度會增大。買了板鴨的朋友也要注意板鴨的保存方法哦，如遇陰雨天氣最好是放在冰箱里儲存，天氣干燥時可以拿出來晾曬一下，吃的時候味道會更美！(作者：鄭媛)
編輯:郭曉薇
