冬季吃火鍋怕上火教你五個(gè)小竅門(mén)不上火

【字體：大 中 小】 2022-01-22 10:41:27   來(lái)源： 家庭醫(yī)生在線  

吃火鍋怕上火怎么辦？冬季可以說(shuō)是吃火鍋的大好季節(jié)，但是吃了火鍋又怕上火。這時(shí)候，就得學(xué)習(xí)一些妙招，讓火鍋吃的不上火，吃的放心無(wú)憂。

吃火鍋為什么會(huì)上火？

在中醫(yī)來(lái)說(shuō)，上火就是內(nèi)生燥熱，使得人體出現(xiàn)各種'燥'的表現(xiàn)。吃火鍋上火的原因總結(jié)如下：

1、吃火鍋次數(shù)太頻繁

一周吃幾次火鍋合適？一般來(lái)說(shuō)，一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人體質(zhì)平和，甚至覺(jué)得自己的體質(zhì)偏寒，吃多少次火鍋都不會(huì)上火，可實(shí)際上，只要你連續(xù)三天吃火鍋，等到第四天就會(huì)發(fā)現(xiàn)牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長(zhǎng)痘了。中醫(yī)認(rèn)為，這是因飲食不當(dāng)，導(dǎo)致胃與大腸熱盛，熱邪上攻于肺，肺熱上攻于面，復(fù)感邪毒而發(fā)病。

2、湯料或調(diào)料的辛辣

一般來(lái)說(shuō)，四川紅湯火鍋?zhàn)畲碳?，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個(gè)火鍋雖然相當(dāng)惹味，但是由于過(guò)于刺激，吃多了常會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)'上火'，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

3、過(guò)多偏溫肉食

吃火鍋不少人愛(ài)以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補(bǔ)血壯陽(yáng)，屬于大熱之品，因而吃了羊肉，人會(huì)渾身暖和。但是如果內(nèi)熱較盛的人，吃了羊肉就會(huì)有上火的跡象。

火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、牛肉等都偏溫。所以，吃火鍋煮得久，鍋里的食物“燥上加燥”，人吃了特別易上火。

4、入口食材辛辣、滾燙

肉、菜都是從熱騰騰湯鍋里撈出來(lái)，立即被送到口里，溫度可想而知有多高。陳延說(shuō)，如果趕著熱辣時(shí)入口，會(huì)刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出現(xiàn)異物感、灼熱感，咽痛，在吞咽時(shí)加重，這便是吃熱辣滾燙的食物導(dǎo)致的急性咽炎。

還有一些人因?yàn)榭谇火つな芨邷亍⒏邿岽碳こ霈F(xiàn)“脫水”現(xiàn)象，因而吃完火鍋之后，嘴唇脫皮干裂，這也是上火的典型表現(xiàn)。

5、盲目添加滋補(bǔ)藥材

湯底里加點(diǎn)藥材，一來(lái)養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，二來(lái)去除食物腥氣，因而滋補(bǔ)火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補(bǔ)火鍋并非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用于肺燥、干咳、便秘等患者，對(duì)于陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進(jìn)補(bǔ)，這還要看自己的體質(zhì)是否適合。

吃火鍋不上火的小竅門(mén)

1、不趁燙熱吃

一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時(shí)候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，并有清熱祛火的作用。吃火鍋時(shí)把食物從鍋里撈出來(lái)之后，放在味碟里涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

2、食材搭配有講究

冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會(huì)搭配不少肉丸、魚(yú)丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時(shí)，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質(zhì)食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫?zé)岷推叫缘氖澄?，搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當(dāng)增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補(bǔ)防寒又不上火。

3、吃些偏涼性蔬菜

偏涼性蔬菜?；疱伬镉写罅咳狻Ⅳ~(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

4、喝點(diǎn)果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開(kāi)胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

5、控制吃火鍋時(shí)間

火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過(guò)程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生。健康的火鍋應(yīng)控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，而一周最好不要超過(guò)三次火鍋餐。

以上就是吃火鍋不上火的小竅門(mén)，學(xué)會(huì)小竅門(mén)，吃火鍋才能健康又放心。

編輯：周玉

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