注意啦！冬季飲食切不可“貪熱”

【字體：大 中 小】 2022-01-19 10:13:04   來源： 南方網(wǎng)  

近日冷空氣來襲，天氣寒冷。許多人偏愛吃火鍋、紅薯等抵御嚴寒。專家提示，長期的過熱飲食習慣可能造成口腔和消化道損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風險。

“口腔黏膜燙傷多由急食導致，口腔黏膜是我們口腔的第一道防線，雖然它對高溫不敏感，食物、飲料在四五十度時也感覺不到燙。但是口腔黏膜不耐燙，遇到高溫容易燙傷?！笔锥坚t(yī)科大學附屬北京口腔醫(yī)院急診綜合診療中心副主任醫(yī)師周建說，口腔黏膜的耐受溫度約在50-60℃，當吃東西感覺燙時，食物溫度一般可達70℃，容易導致口腔黏膜被燙傷。

此外，過熱的飲食還會經(jīng)過食道，食道表面的上皮細胞比口腔的還要嬌嫩，口腔無法耐受的高溫食物，更會損傷食道。國家癌癥中心、中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院胸外科副主任醫(yī)師李勇表示，65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜?！拔覀兿赖臏囟燃s為37℃，食道最高耐受的溫度是50-60℃。而火鍋的湯料溫度可達120℃，剛沏好熱茶溫度約為90℃，都遠超食道的耐受溫度?！?/p>

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）稱，超過65℃的熱飲有可能會增加食道癌的患病風險。李勇說，過燙的食物在經(jīng)過食管時，會燙傷黏膜上皮，導致破損、潰爛、出血。如果經(jīng)常食用燙食，這些部位就會反復受傷，反復受到不良的刺激，長此以往很可能出現(xiàn)病變甚至癌變。

專家表示，長期食用65℃以上的飲食，會破壞口腔黏膜、食管黏膜的細胞，可能增加罹患口腔癌、食道癌的風險。冬季飲食切不可“貪熱”，建議安全的進食溫度是10-40℃。

編輯：郁海蓉

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