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冬季養(yǎng)生湯 蓮藕排骨湯

【字體:   2013-12-24 09:36:25   來源: 中華美食網(wǎng)  

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廣州人一年四季都離不開湯水。冬季氣候干燥,適合煲點(diǎn)具有潤燥以及活血補(bǔ)氣功效的靚湯,譬如今天的蓮藕排骨湯。

蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質(zhì),同時(shí)還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。如果想讓湯喝起來味道更鮮甜些,可以另外加些許眉豆,幾顆紅棗和干瑤柱。

材料:排骨(500g)、蓮藕(500g)、姜片(4大片)調(diào)料:鹽(10g)做法:1、豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。2、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰后撇去血沫,撈出。3、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。4、將排骨段放入湯鍋中,加姜片,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋大火燒開煮15分鐘。放入蓮藕塊,轉(zhuǎn)成小火煮1小時(shí)。熄火后,往燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽即可。

小貼士:1.購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的,這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。2.買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。3.注意鹽要最后才放,根據(jù)口味自行調(diào)味,建議以清淡為本,不要過咸。

編輯:郭曉薇

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