9月17日，自治區(qū)食安辦聯(lián)合公安廳、衛(wèi)生廳等部門對第九屆中國—東盟“兩會(huì)一節(jié)一論壇”部分重點(diǎn)接待餐飲單位的廚房食品安保情況進(jìn)行檢查。
餐桌食品是否安全，廚房衛(wèi)生是關(guān)鍵。9月17日，自治區(qū)食安辦聯(lián)合公安廳、衛(wèi)生廳等部門對第九屆中國—東盟“兩會(huì)一節(jié)一論壇”部分重點(diǎn)接待餐飲單位的廚房食品安保情況進(jìn)行“摸底檢查”。記者了解到，南寧市27家餐飲單位期間將配備“食安哨兵“和“食安天眼”實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管、無縫把關(guān)，確保中外來賓、客商和社會(huì)公眾飲食安全。
賓館廚房有“食安哨兵”駐守
今年南寧市各重點(diǎn)接待餐飲單位食品安全管理情況如何？今天上午，自治區(qū)食品安全辦聯(lián)合公安廳、衛(wèi)生廳、農(nóng)業(yè)廳、商務(wù)廳、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局、廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局等9個(gè)部門先后對荔園山莊、好友緣國宴飯店、紅林大酒店的食品安全管理狀況展開抽查，檢查重點(diǎn)放在 “廚房食材采購臺賬是否齊備，食品貯存、加工、留樣是否符合規(guī)范、餐具洗消是否合格”等。
伴隨 “兩會(huì)一節(jié)一論壇”的臨近，荔園山莊會(huì)議中心廚房每天每餐的食品采樣抽檢頻次相比日常更趨密集。據(jù)介紹，兩會(huì)一節(jié)期間，每道菜必須過四關(guān)才被端上桌，即全部食品原材料必須是對口配送、每樣食材必須快速檢測合格、加工制作流程必須規(guī)范、菜品做好了要再檢查才上菜。自治區(qū)食藥監(jiān)局餐飲食品安全監(jiān)管處副處長廖桂蘭介紹，今年“兩會(huì)一節(jié)一論壇”的食品安保更嚴(yán)格、更精細(xì)、針對接待餐飲單位的食品安全規(guī)格要求更高。本屆博覽會(huì)的食品安保將一改往年以監(jiān)管小組巡回檢查的模式，自治區(qū)直管的重點(diǎn)接待賓館、飯店將配備“食安哨兵”，也就是自9月20日起，在7家賓館飯店設(shè)立的共29個(gè)監(jiān)管點(diǎn)，每天都會(huì)有2名專職食品安全監(jiān)督員和快檢人員駐守廚房、展開駐點(diǎn)巡查。為此，自治區(qū)食藥監(jiān)局已提前在各地調(diào)配60多名駐點(diǎn)人員和快檢設(shè)備，以保障活動(dòng)期間各監(jiān)管點(diǎn)順利完成蔬菜農(nóng)藥殘留、瘦肉精、米粉吊白塊、餐具潔凈度、防投毒實(shí)驗(yàn)等必檢項(xiàng)目。
自治區(qū)食安辦聯(lián)合各部門抽查酒店餐飲從業(yè)人員管理，食品和原料采購環(huán)節(jié)等食品安全管理各項(xiàng)制度落實(shí)情況。
南寧市食藥監(jiān)局檢測人員介紹當(dāng)日食材現(xiàn)場抽檢情況。
廚房裝進(jìn)"天眼"實(shí)時(shí)監(jiān)控做菜
在好友緣國宴飯店，南寧市食藥監(jiān)局的工作人員介紹，針對“兩會(huì)一節(jié)一論壇”食品安保監(jiān)管已經(jīng)啟動(dòng)，部分酒店賓館還自行配備快檢設(shè)備配合安檢，藥監(jiān)人員在每天早上的固定時(shí)段對全部新購食材把關(guān)檢測，消毒后的餐具抽查采樣并送至南寧疾控中心檢測合格后方可使用。
為提高監(jiān)管效率，南寧市紅林酒店等20家“兩會(huì)一節(jié)一論壇”重點(diǎn)接待賓館飯店的廚房關(guān)鍵部位——涼菜、熟食專用操作間已全部裝上了“電子天眼”，就餐者、藥監(jiān)部門可遠(yuǎn)程對廚房實(shí)況進(jìn)行全天候、全流程的實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控。南寧市藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，裝攝像頭是為了讓廚房工作人員更加規(guī)范地操作，一旦發(fā)生問題，只要調(diào)閱監(jiān)控視頻，就一目了然了，而對于監(jiān)管部門來說，將來通過調(diào)閱監(jiān)控視頻，可以清楚地了解廚房的操作情況，進(jìn)行整體評估，為處罰餐飲服務(wù)企業(yè)的違法違規(guī)行為提供有力證據(jù)。
據(jù)悉，“兩會(huì)一節(jié)”食品安全保障工作從8月中旬開始，至9月底結(jié)束，分為三個(gè)階段實(shí)施。期間自治區(qū)食安辦還將組織各食品安全監(jiān)管部門對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行地毯式排查，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。（記者：劉 清）
