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蘭州“正宗”牛肉面還能吃多久?

2014-09-24 10:53:58 來源: 中國(guó)天氣網(wǎng)
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受中國(guó)氣象局公共氣象信息服務(wù)中心的邀請(qǐng),作為媒體成員,參與了“2014應(yīng)對(duì)氣候變化中國(guó)行:絲綢之路的氣候變遷”考察活動(dòng)。盡管從2007年IPCC發(fā)布第四次報(bào)告,我就開始介入全球氣候變化的報(bào)道,但真正投入到相關(guān)的實(shí)地考察當(dāng)中,這還是第一次。真的走近深受氣候變化狀況影響的內(nèi)陸腹地,那些早就熟稔的知識(shí),逐一鮮活地跳了出來。

原先,當(dāng)我們談及氣候變化的時(shí)候,腦子里首先反應(yīng)過來的,總是些看起來略顯大而無當(dāng)?shù)脑掝}:海平面上升,嗯,這個(gè)看起來是馬爾代夫更關(guān)心的問題,至少也是地勢(shì)極低的濱海地區(qū)才需要考慮吧;極端天氣,嗯,這是個(gè)大問題,不過一年三百六十五天,又不是天天都鬧極端,大風(fēng)大雨的過去了,大概也就再也想不著了吧;農(nóng)業(yè)生產(chǎn),咦,那不是些增增減減的數(shù)字嘛,與作為一個(gè)普通消費(fèi)者的我何干……

然而,當(dāng)聽到中國(guó)氣象局干旱研究所副所長(zhǎng)王潤(rùn)元談及氣候變化給甘肅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的具體影響之后,這種“氣候變化是個(gè)大事兒,所以離我們很遠(yuǎn)”的想法就立即煙消云散了。

王潤(rùn)元介紹說,因?yàn)闅夂驐l件的變化,現(xiàn)在甘肅的春小麥種植面積正在下降,產(chǎn)量也正在減小。他還提到,伴隨著春小麥產(chǎn)量下降的是,其品質(zhì)也發(fā)生了變化,其中的蛋白質(zhì)含量跟著下降了。這是一個(gè)很有意思的細(xì)節(jié),它們立刻讓我聯(lián)想到了著名的“蘭州拉面”。

每一個(gè)蘭州人都會(huì)面容嚴(yán)肅地糾正你,蘭州沒有“拉面”,只有牛肉面。傳統(tǒng)上,“正宗”的牛肉面使用的是春小麥。如果當(dāng)?shù)匾驗(yàn)闅夂蛟?,春小麥種植面積持續(xù)下降,品質(zhì)持續(xù)走低,“正宗”牛肉面會(huì)不會(huì)面臨原材料方面的沖擊,會(huì)不會(huì)最終消失,或許是每一個(gè)人都會(huì)想到的問題吧。

我把這個(gè)腦洞略大的問題拋出來之后,王潤(rùn)元先是一愣,繼而仰天大笑,或許他并沒有想過會(huì)由自己的講解生發(fā)出這樣的疑問吧。不過,他也很快地以一個(gè)農(nóng)業(yè)氣候?qū)<业纳矸萁o予了解答:春小麥在甘肅的種植面積確實(shí)在萎縮,但這并不等于本地農(nóng)民不再種植春小麥了,實(shí)際上,當(dāng)?shù)卮盒←湹目煞N植范圍擴(kuò)大了,實(shí)際種植區(qū)域向高海拔地區(qū)推進(jìn)。目前,甘肅省內(nèi)還是有很多地方是適宜種植春小麥的,眼下并沒有匱乏之虞。何況,即使本地春小麥種植嚴(yán)重縮水,影響到了餐營(yíng)業(yè),那么市場(chǎng)也會(huì)通過價(jià)格杠桿來進(jìn)行調(diào)節(jié)。

氣候變化影響的可不止是一碗牛肉拉面。實(shí)際上,近30年來,伴隨著氣候的大趨勢(shì),甘肅的農(nóng)業(yè)發(fā)生了許多細(xì)微的變化。雪線上移、水量增加,作物生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng),種植區(qū)域向高緯度、高海拔地區(qū)擴(kuò)展,與1980年代相比,現(xiàn)在(2005年數(shù)據(jù))甘肅省的作物種植范圍,海拔高度升了200米,同時(shí)向北擴(kuò)散了約100千米。具體的作物方面,王潤(rùn)元總結(jié)了三個(gè)主要特征,前述春小麥種植面積萎縮就是其一,與之對(duì)應(yīng)的是冬小麥的種植面積大幅增加了。另外兩個(gè)特征是:棉花的生長(zhǎng)期變長(zhǎng),產(chǎn)量增加;經(jīng)濟(jì)作物,比如葡萄的種植面積增加了。

春小麥和冬小麥的此消彼長(zhǎng),是一個(gè)很有意思的觀察點(diǎn)。春小麥明顯不是太適應(yīng)氣候變化的趨勢(shì),因?yàn)闅夂蛘w變熱了,它成熟的時(shí)間提前了,這縮短了生長(zhǎng)期,導(dǎo)致了產(chǎn)量的下降。而冬小麥卻從中獲利,產(chǎn)量增加了,種植面積也增加了。

除了春小麥之外,玉米和馬鈴薯的種植也同樣面臨著一些不利因素,不過王潤(rùn)元認(rèn)為,影響的程度并不是非常大。同時(shí),棉花,以及葡萄這樣的果樹也從中受益了。“河西的一些地方,原來果樹是不能自行越冬的。到冬天的時(shí)候農(nóng)民要把樹樁子埋起來以便保溫。這很麻煩,大家不愿意種?,F(xiàn)在,氣溫上升了,有些地區(qū)就不用埋了,省事兒了。”氣溫升高延長(zhǎng)了作物的生長(zhǎng)期,這給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來的另一個(gè)好處是,可以在種完一輪作物以后,補(bǔ)種一些東西,比如小油菜,增加收入。

“經(jīng)濟(jì)收益是第一位的?!彼偨Y(jié)說:“氣候變化對(duì)作物的影響,是一個(gè)基礎(chǔ)條件。但作物結(jié)構(gòu)本身的變化,還是以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn),由農(nóng)民自己選擇的?!?/P>

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的變化,似乎是在朝著好的方向開進(jìn),但王潤(rùn)元談起這個(gè)問題來卻沒有那么樂觀。短期的變化無法掩蓋長(zhǎng)期的問題。從短期來看,河西地區(qū)的水變多了,過去30年里,年降水量增加了6毫米,更重要的是祁連山冰川融冰量變多,從祁連山流出的河西走廊三條內(nèi)陸河疏勒河、黑河、石羊河,水量都因此增加了,張掖市甚至足以據(jù)此建設(shè)濕地公園,但旱災(zāi)卻并未消退,雖然頻率略有減小的確實(shí),但干旱的強(qiáng)度以及影響范圍、造成的損失卻呈現(xiàn)加劇的態(tài)勢(shì)。談到未來的河西地區(qū),王潤(rùn)元憂心忡忡?!昂弥皇菚簳r(shí)的,長(zhǎng)遠(yuǎn)看,問題就大了?!保ㄐ斓路脊麣ぞW(wǎng)主編手記)

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編輯:于淼
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