說到山南地區(qū)的美食，與西藏其他地方大致相同，主要以藏餐和川菜為主。當(dāng)?shù)氐牟夭头N類也相當(dāng)豐富，如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、風(fēng)干肉、涼拌牦牛舌、包子、糌粑、各種糕點(diǎn)以及酸奶。其中最有名的當(dāng)屬蘿卜蘿果。藏餐的口味講究清淡，平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了餐飲文化返樸歸真的生活情調(diào)。
1、蘿卜蘿果
蘿卜蘿果是山南地區(qū)的特色美食。有暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健身、益腎氣、養(yǎng)膽明目、治虛勞寒冷、五勞七傷之功效。
將羊肉剁成塊放入鍋中加鹽煮熟，后把蘿卜去皮洗凈切成厚度適宜的圓塊稍煮一下，濾干放入肉鍋內(nèi)，再加生姜、鹽巴、花椒，攪拌后稍微烹煮，放上蔥即可。蘿卜蘿果食之肉嫩，味道鮮美。
2、香寨
香寨是藏民吃米飯時(shí)的最佳菜肴。把土豆煮成八成熟去皮后切成小塊待用，蔥段放入油鍋內(nèi)稍煎后放入石槽中搗攔盛碟內(nèi)待用，用涼水把咖喱粉拌和成糊狀倒入油鍋內(nèi)做成油咖喱待用。用適量酥油將剁成塊的羊肉烹炒后放入鍋內(nèi)加水悶煮，再放入土豆、油咖喱、鹽巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等調(diào)料，攪拌煮熟就可以了?？扇錾鲜[泥吃，真是美味，調(diào)料更是芳香無比。
3、麻森
麻森是一種稱為“煺”的酥酪糕，放適量的酥油、碎奶渣及碎紅糖在盤子里攪拌揉合，盛入一方形小木盒內(nèi)，用手塞滿壓實(shí)制成方形糕，此糕味道香甜可口，乃是食用糌粑的最好伴料。
4、祛瑞
祛瑞是吃糌粑的最好佐菜。夏天把鮮奶酪裝進(jìn)皮袋內(nèi)放到陰涼處，長悶久存發(fā)酵做成奶渣，來年春季取出搗碎成小圓塊，倒適量水、肉片、面粉、干辣椒、鹽巴在鍋內(nèi)，再放圓塊的奶渣一起煮。再用另一鍋煮適量的碎麥片至八熟后倒入主鍋內(nèi)攪拌均勻，用文火悶煮熟就可。
5、氽灌腸
氽灌腸又叫三腸、五腸，人們一般在新年時(shí)成批灌制，類似漢族的香腸。把新鮮羊小腸作為衣，分別灌入羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱為血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌入羊肝、羊油者，分稱為肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。味道香鮮，食而不膩，清爽開胃，是很好的涼菜，隨食隨取，可保存長達(dá)一年。
