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烤包子

【字體:   2010-09-16 16:46:28   來(lái)源: 中國(guó)天氣網(wǎng)新疆站

烤包子

烤包子維吾爾語(yǔ)稱“沙木薩”。烤包子是在馕坑里烤的。用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮子,皮子要搟得  很薄,做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包  子貼在馕坑里,十幾分鐘即熟??景由珴牲S亮,肉嫩味鮮。還有一種烤包子叫“果西格吉德”(  疙瘩包子),這種包子的皮要加酵面,用淡水和面,搟成硬皮,餡既可用羊肉也可用牛肉,其他原  料和烤包子一樣。這種包子呈圓形,餡很多,味道很香。還有一種叫“桑布爾薩”的油炸包子,其  餡的原料和其他包子相似,不過(guò)要事先在鍋里炒一下,然后再用。這種包子形似餃子,用花邊刀壓  邊,也有用手工捏成花紋,做工十分講究。這種包子除了招待客人外,還作禮品,在紅白喜事時(shí),  相互饋贈(zèng),其風(fēng)味為烤包子之首。

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