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黃桂稠酒

【字體:   2010-04-12 15:27:58   來(lái)源: 中國(guó)天氣網(wǎng)陜西站

陜西的風(fēng)味菜點(diǎn)以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來(lái)越多的游人所了解和喜愛(ài)。酒席宴上吃喝是不分家的,于是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開(kāi)始大行其道了。到如今,從大酒店到街坊小吃鋪,到處都在賣熱氣騰騰的稠酒,以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說(shuō)出幾句有關(guān)楊貴妃與稠酒的傳說(shuō)來(lái).

黃桂稠酒

黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液,綿甜醇香,回味悠長(zhǎng),據(jù)說(shuō)其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經(jīng)考證,在蒸餾酒發(fā)明以前,我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒,尤其是唐代,"李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙。"杜甫此處所說(shuō)的"斗酒"即是指稠酒,關(guān)于這一點(diǎn)近年來(lái)出土的唐墓壁畫亦可為證:1992年在長(zhǎng)安縣南里王村出土的韋氏家族墓中,有一幅主人庭院宴客圖,圖上有兩個(gè)女童從兩側(cè)端酒上席。有考古專家指出,這畫上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端,一如李白詩(shī)"風(fēng)吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。其關(guān)鍵是一個(gè)"壓"字,即用人力使酒汁與酒糟分離開(kāi),這情景,在今日西安一些"老字號(hào)"飯店中仍然可以看到。

編輯: shaanxi
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