青海特色風(fēng)味小吃之——拉 條

【字體：大 中 小】 2010-06-01 13:45:46   來源： 中國天氣網(wǎng)青海站

  拉 條

  又叫“拉面”或“捋條”，是青海人民的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品，它和飯館兒里賣的拉面從加工到配料上有很多的不同，湯汁的勾兌也各有特點。

　拉條面的和法和面片面的和法大體相同。不過，拉條的面團要多揉一揉，且稍軟一些，待面醒后才能拉?！　?/SPAN>

　在當?shù)孛耖g說法中，拉條一般有兩種叫法：扁形的一種“蹬匝皮”和“馬肚帶”；圓形的一種叫做“圓桿兒”。