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青海特色風(fēng)味小吃之——姜拌湯

【字體:   2010-06-01 13:36:09   來源: 中國天氣網(wǎng)青海站

    姜拌湯

    青海人有名俗話:長喝姜拌湯,身體硬棒棒。在食療中的諺語有喝了姜拌湯,病人轉(zhuǎn)安康,還有吃飯不香,要吃生姜、冬吃生姜,不怕風(fēng)霜等等。民間中這些對生姜的好評和諺語,說明生姜的食療和藥用價值。據(jù)《千金食治》介紹:生姜,為姜科植物,姜的根莖中含揮發(fā)油,主要成分有姜醇、姜烯、檸檬醛、姜辣素、谷氨酸、甘氨酸等15種之多。生姜在我國自古就有栽培,最早的記載見于《禮記》,文中有楂梨姜桂字句。《史記》中有千畦姜業(yè),其人與千戶候?!洱R民要術(shù)》亦有種姜一節(jié)??梢姽湃司椭澜梢灾委煻喾N疾病。王安石的《字說》有姜能強(qiáng)御百邪,故謂之姜。《東坡雜記》中描寫,錢塘凈慈寺有一和尚,年紀(jì)八十多歲,顏色如童子,自言服生姜四十年,故不老云?!侗静菥V目》記載:姜,可蔬、可和、可果、可藥。

    青海人正是利用姜的這些對人體的好處發(fā)明姜拌湯。姜拌湯的主要原料是小麥面,因?yàn)榘酌婺苎a(bǔ)虛損、厚腸胃、強(qiáng)氣力、止水痢,是北方人的主食。姜拌湯是白面和生姜(干姜也可以)搭配作成的。具體作法是:先將適量白面(根據(jù)需要定量)用少量水調(diào)拌后,搓成小顆粒狀(不要成糊狀),下到鍋里(即開水鍋),加些切碎的生姜和咸鹽,熬滾約半小時即可食用?;硷L(fēng)寒感冒,喝姜拌湯后,蓋上感冒,喝姜拌湯后,蓋上被子潮汗(發(fā)汗)后,病人就能燒退、鼻通、精神爽。

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