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營養(yǎng)專家提醒端午吃粽子別反復(fù)加熱

【字體:   2018-06-16 16:21:19   來源: 廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報  

營養(yǎng)專家提醒

端午吃粽子別反復(fù)加熱

營養(yǎng)專家提醒端午吃粽子別反復(fù)加熱

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食粽是中華民族民間節(jié)日端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。你家準(zhǔn)備粽子了嗎?吃粽子一次吃多少量?哪些人不宜多吃?6月15日,記者就此采訪了廣西民族醫(yī)院營養(yǎng)科副主任黃荷。

黃荷說,粽子的主料是糯米,糯米能溫暖脾胃,溫中補氣,對脾胃虛寒、食欲不佳有一定緩解作用,此外,棕葉有清熱利濕的作用。因此,適量吃粽子可養(yǎng)脾胃、清濕熱。

據(jù)介紹,古代包粽子所用的糯米并非精白米,而是粗制糯米,粗制糯米有比較豐富的礦物質(zhì)和B族維生素?,F(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料,更有補益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料,則能清熱解毒,并增加蛋白質(zhì)含量;制作肉粽、蛋粽,則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪,增加鐵的含量。

“粽子要趁熱吃?!秉S荷說,吃新包出來的熱粽子比較健康,不要把它放冷后再反復(fù)加熱。粽葉蒸后放置一段時間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為粽葉很可能是經(jīng)過硫酸銅處理,安全性沒有保障。不同人群,宜選擇適合自己的粽子食用——

高血脂患者:可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等,適量吃一些即可;應(yīng)避免食用五花肉粽這類高蛋白、高脂肪的食物。

糖尿病患者:糯米升糖指數(shù)高,不管是甜粽還是肉粽都應(yīng)避免食用,可適量吃少量的豆沙粽、小棗粽。

胃腸病患者:粽子不易消化,尤其是吃了油膩之物后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適,因此胃腸有病的人不建議吃粽子。胃酸過多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。

另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,宜選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。(記者徐哲 通訊員譚小麗)

編輯:周玉

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