南寧新聞網—南寧晚報訊（記者葉禎實習生肖瓊）下周，秋季新學期就要開始了，同學們又要回到學校學習生活，校園食品安全問題再次引起社會關注。24日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出風險提示，防范學校夏秋季節(jié)食物中毒。
南寧的夏秋季氣溫高、濕度大，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此把好這一關非常重要。那么，我們應該注意什么問題，在具體操作過程中有什么細節(jié)之前沒有注意到呢？
自治區(qū)食藥監(jiān)局風險提示
原料進貨
認真執(zhí)行食品采購索證索票管理規(guī)定，保證食品原料新鮮、無害、可追溯。嚴格把好餐飲安全“九關”，即采購關、保管關、清洗關、加工關、消毒關、留樣關、用餐關、人員關、應急關。
特殊食品
嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆)，不得食用發(fā)芽土豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
加工制作
按要求操作，控制食品加工總量，保證食品燒熟煮透，盡可能減少食物在常溫下的放置時間，盡量縮短備餐時間。生熟食品及使用的工具嚴格分開，對2小時內未食用完的食物要及時冷藏，冷藏期限不得超過24小時，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質。
工作人員
食堂上崗人員要求必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
飲用水
加強自備水源和學生飲水管理，保障在校的中、小學校學生開水供應，并教育引導學生不要直接飲用生水。同時要加強對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。
食品添加劑
嚴禁在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。
編輯：郭曉薇
