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濃濃端午情愛(ài)在父親節(jié) 舌尖上的“老南寧”

【字體:   2015-06-18 17:57:05   來(lái)源: 廣西新聞網(wǎng)  

廣西新聞網(wǎng)南寧6月17日訊(記者張曉薇)六月的天,升起熱情奔放的太陽(yáng);六月的天,鋪滿慶賀佳節(jié)的彩霞。2015年,在這個(gè)充滿麥香與愛(ài)意的6月,端午節(jié)與父親節(jié)這兩個(gè)美好的節(jié)日不期而遇了。平時(shí)忙碌的你可能一直沒(méi)時(shí)間陪陪父親、陪陪家人,也許你總是回憶孩童時(shí)期,老爸可能不會(huì)煮飯,但總會(huì)帶你去吃遍南寧各個(gè)角落的美食……那條街,那家店,舌尖上品味的已不僅僅是美食,更是這座城市的飲食文化。

讓記者帶你一起,去探訪那些年一起吃過(guò)的“老南寧”美食。

傳統(tǒng)小吃之老水街粽子

五月五,過(guò)端午。端午節(jié)必不可少的美食是粽子。以前每家每戶幾乎是過(guò)端午節(jié)才會(huì)包粽子,但現(xiàn)在,不用等到端午節(jié),小區(qū)早餐店或是菜市場(chǎng)都可以看到有粽子出售。說(shuō)起粽子店不得不說(shuō)起南寧老水街這家“黃記水街老牌粽店”,老板說(shuō),他們已經(jīng)有二十年歷史了,搬遷過(guò)兩次,但是都不曾離開(kāi)過(guò)水街?!芭吕项櫩驼也坏轿覀兞??!崩习逭f(shuō)。

端午情舌尖上的老南寧
搬遷兩次仍然離不開(kāi)水街的老牌粽店。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

端午情舌尖上的老南寧
現(xiàn)場(chǎng)扎粽子。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)小吃之老水街粉蟲

粉蟲始于清代,因?yàn)榭雌饋?lái)像蟲子而得名,由大米制成,吃起來(lái)QQ的,非常有嚼勁。很多吃貨向記者推薦了這家“黃阿婆粉蟲店”,據(jù)說(shuō)是至今存在比較少有的從始至終專賣粉蟲的小吃店,店里的招牌美食就是老友炒粉蟲。

端午情舌尖上的老南寧
很多吃貨推薦的黃阿婆粉蟲。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

端午情舌尖上的老南寧
老友炒粉蟲。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)小吃之中山粉餃

對(duì)于很多老南寧人,一定對(duì)曾位于中山路路尾的一家叫“傳統(tǒng)小吃店”的粉餃店印象深刻。后因危舊樓改造,“傳統(tǒng)小吃店”已成為歷史,從路尾搬到了路頭,改名叫做“中山粉餃”。老板李阿姨說(shuō),開(kāi)店三十年了,她看著中山路由一條默默無(wú)聞的小街道變成現(xiàn)在大名鼎鼎的南寧美食街。

端午情舌尖上的老南寧
中山粉餃。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

端午情舌尖上的老南寧
不摻雜任何添加劑的中山粉餃。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)小吃之瓦煲飯

南寧瓦煲飯,是用瓦煲或瓦煮熟的米飯,它比用金屬飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)的米飯更香,四溢的香氣讓人迷醉,十分可口。據(jù)說(shuō)十幾年前南寧滿大街的瓦煲飯,現(xiàn)在都被鐵鍋飯、木桶飯取代了。

端午情舌尖上的老南寧
瓦煲飯店。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)小吃之扣肉糯米飯

這塊泛白得快看不清字的招牌,就是“老南寧”吃貨的不能不到之地——老嘢扣肉糯米飯店。一位網(wǎng)友說(shuō),以前她在第一中學(xué)念書時(shí),每天放學(xué)經(jīng)過(guò)這里肯定會(huì)來(lái)上一碗扣肉飯,散發(fā)著竹筒香的糯米飯澆上獨(dú)家秘制的扣肉汁,真是人生一大享受。這家店每天的供貨量有限,大概下午一、兩點(diǎn)就賣完收攤了。

端午情舌尖上的老南寧
早早賣完的扣肉糯米飯店。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)小吃之卷筒粉

在記者的印象中,南寧傳統(tǒng)卷筒粉的做法是這樣的:在一個(gè)類似抽屜的蒸籠里,每層都鋪滿磨細(xì)的米漿,再將菜和肉灑上,一起蒸熟后,用鏟子弄成卷狀,淋上黃皮醬。中山路的這家卷筒粉只有晚上才會(huì)擺攤,制作方法與記者的印象中的南寧傳統(tǒng)卷筒粉做法有所出入,是先蒸米漿,最后才卷上熟菜的。據(jù)說(shuō),這種做法最早被叫做越南卷筒粉,現(xiàn)在南寧普遍賣的都是越南卷筒粉,而南寧傳統(tǒng)卷筒粉是越來(lái)越少見(jiàn)了。這不能不說(shuō)是一個(gè)遺憾。

端午情舌尖上的老南寧
中山路夜市的卷筒粉。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)美食之涼茶

南寧人都知道,我們所說(shuō)的涼茶多數(shù)是指甜品,綠豆沙、槐花粉、涼粉、清補(bǔ)涼、芝麻糊……數(shù)不勝數(shù)的涼茶甜品,伴隨著幾代人。這家開(kāi)了三十幾年的涼茶鋪就在解放路與水街的交接口,沒(méi)有華麗的店面裝修,沒(méi)有精美的食物擺設(shè),一勺一碗,卻生意火爆。

端午情舌尖上的老南寧
解放路老牌涼茶店。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

端午情舌尖上的老南寧
南寧傳統(tǒng)涼茶甜品。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

傳統(tǒng)美食之倫教糕

可能現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)不知道倫教糕是什么了,其實(shí)是一種發(fā)糕,因首創(chuàng)于明代廣東順德縣的倫教縣而得名。賣倫教糕也能賣二十幾年?看來(lái)這家九記一定有什么獨(dú)門秘方。然而老板說(shuō)沒(méi)什么秘方,“一是靠用料足,二是靠街坊”。

端午情舌尖上的老南寧
倫教糕點(diǎn)。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

端午情舌尖上的老南寧
看起來(lái)相當(dāng)可口的倫教糕。廣西新聞網(wǎng) 記者 張曉微攝

還有老友粉、牛腩粉、八寶飯……南寧吃貨們對(duì)食物的記憶總是美好而難忘的。每一家店、每一份小吃都承載著幾代南寧人的故事,濃濃端午情愛(ài)在父親節(jié),用那些年我們一起吃過(guò)的“老南寧”去度過(guò)這美好的六月吧。

編輯:張莉莉

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