概況
荔浦芋是廣西名優(yōu)特產(chǎn)，在數(shù)百年的歷史進程中，其種植、銷售、對外傳播等活動對廣西少數(shù)民族地區(qū)的制度、飲食文化、商品經(jīng)濟發(fā)展、經(jīng)濟文化交流有著重要的影響。荔浦芋不但肉質(zhì)細膩，風(fēng)味獨特，而且含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種營養(yǎng)成份，具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品。1936年，蔣介石到廣西巡視時，桂系將領(lǐng)白崇禧就特地用荔浦芋招待牙齒不好的蔣委員長，老蔣吃后還贊不絕口呢。
如何辨認荔浦芋頭
荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區(qū)別。荔浦芋體形橢圓，象過去婦女們用來織布的紡綞，重量從數(shù)兩至一兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)與節(jié)之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。而南芋則體形較長，近似圓筒形，多數(shù)在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節(jié)間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。
