梧州紙包雞,始創(chuàng)于梧州,已有70多年歷史。該菜選用岑溪所產(chǎn)的“三黃雞”做主料,以老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制,再用玉扣紙逐件包好,放入花生油鍋炸至剛熟而成。開(kāi)包時(shí)色澤金黃,油潤(rùn)明亮,氣味芳香。食用時(shí)鮮嫩甘滑,原汁原味,醇厚不膩。吃起來(lái),入口甘、滑、甜、軟,食后齒頰留香。1985年,梧州紙包雞被選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。
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