無糖月餅真不含糖嗎？

【字體：大 中 小】 2023-09-25 10:29:07   來源： 揚(yáng)子晚報(bào)  

中秋佳節(jié)臨近，種類繁多、口味甜軟的月餅又上市了。作為傳統(tǒng)美食，傳統(tǒng)的月餅往往含糖和脂肪偏高，普通人吃多了容易變胖，糖尿病人吃了影響血糖。所以無糖月餅作為一種自帶健康光環(huán)的食品越來越受到人們的歡迎。南京市第二醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師王霞提醒，無糖月餅并非真的無糖。

王霞介紹，我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5克/100克即可標(biāo)注無糖。按此標(biāo)準(zhǔn)，市面上能達(dá)標(biāo)的月餅幾乎沒有，因此，很多商家就選用了甜味劑來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖。麥芽糖醇作為甜味劑，其甜度是蔗糖甜度的80%-95%，在很多食品中都作為甜味劑使用，目前我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)也允許麥芽糖醇、木糖醇等糖醇使用。

“不過，所有的糖醇都有一個(gè)特點(diǎn)，就是吃太多了會(huì)導(dǎo)致腹瀉?！睂＜医忉專?yàn)樘谴荚谖覀兡c胃內(nèi)只能被部分消化且吸收率極低，大部分不被吸收的糖醇就會(huì)積聚在腸道內(nèi)，提升了腸道內(nèi)的滲透壓，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收。因此，如果人體過量攝入麥芽糖醇，會(huì)引起胃痙攣和腹脹，出現(xiàn)腸鳴、腹瀉等腸胃不適癥狀。

王霞提醒，月餅主要成分是淀粉，在人體中會(huì)被轉(zhuǎn)化成麥芽糖，葡萄糖等，而且在制作過程中還添加了大量的食用油，所以它的熱量也很高，吃月餅的時(shí)候，不要一看見“無糖”二字就放心多吃。

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