別不當(dāng)回事！這樣吃冰西瓜很危險

【字體：大 中 小】 2022-08-18 15:45:31   來源： 科普中國網(wǎng)  

中國天氣網(wǎng)廣西站訊 眾多水果中，夏天的最佳“拍檔”，非西瓜莫屬。炎炎夏日，吃一塊冰西瓜，實在是很愜意舒爽的一件事。

但是西瓜一般比較大，剩下吃不完的大家基本都是隨手放進(jìn)冰箱了。但是你知道嗎？這樣做也是有風(fēng)險的……

近日湖北武漢的一位劉先生因天氣炎熱吃冰西瓜解暑，誰知吃完后就一直拉肚子，甚至三天沒有小便，這才到院就醫(yī)。經(jīng)查，劉先生被確診為嚴(yán)重腹瀉引發(fā)急性尿毒癥。

此前，廣東疾控部門也曾發(fā)過案例提醒：一女子吃隔夜冰西瓜險喪命！

那么，冰西瓜為什么這么危險？

大眾普遍認(rèn)為，冰箱不僅是降低食物溫度、增加其風(fēng)味的工具，更是一個安全的“保鮮箱”，因此，認(rèn)為不管什么東西，只要放進(jìn)冰箱就可以保存很久。

然而，冰箱卻并不像大家所認(rèn)為的那樣是個“安全箱”，因為細(xì)菌也分有嗜冷菌，嗜熱菌等多種，冰箱的溫度也適宜很多細(xì)菌生存。

西瓜放入冰箱后，其表面依舊會滋生細(xì)菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為細(xì)菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導(dǎo)致人食物中毒，引起腹瀉等。

另外，由于許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它們本身都帶有一些細(xì)菌，在冰箱內(nèi)長期儲存后，冰箱內(nèi)部也會殘留有大量細(xì)菌。

所以，若將切開的西瓜直接放入冰箱，對細(xì)菌滋長十分有利，一段時間過后，西瓜就會轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗躺写罅考?xì)菌的“毒”西瓜。

吃剩的西瓜還能放冰箱嗎？

切開后的西瓜由于接觸空氣，器具等容易染菌，所以不能將其放在室溫下太長時間，應(yīng)該盡快放在低溫下保存，以便抑制大部分細(xì)菌的生長。

一般來說，只要時間不是太長，冰箱中冷藏的食物還是相對安全的。家用冰箱的冷藏層溫度一般為2～4℃，通過低溫環(huán)境來延緩大部分細(xì)菌的繁殖速度，從而起到延長食物保質(zhì)期的作用。根據(jù)食物不同保質(zhì)期也不同，一般食材冷藏都在1～5天。

西瓜冷藏時間一般不能太長，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。

冷藏西瓜時該不該包上保鮮膜？

有實驗證明蓋上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此網(wǎng)上就傳言：細(xì)菌更喜歡生活在像保鮮膜這種比較柔軟的塑料上面，這種環(huán)境會加速細(xì)菌的繁殖速度，食用這樣的西瓜更容易發(fā)生食物中毒。

事實上，保鮮膜本身的作用就是抑制細(xì)菌等微生物。在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜并不會導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生，西瓜存放于不潔凈環(huán)境、存放溫度過高等問題才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

雖然西瓜在包上保鮮膜后，形成了一個相對密閉的空間，又因富含糖和水分，的確更適宜細(xì)菌生長。但是這些細(xì)菌并不一定都是致病菌，不必太過杞人憂天。只要使用的保鮮膜是經(jīng)過檢驗確定合格的正規(guī)廠家生產(chǎn)的制品，就不需要擔(dān)心其中會存在污染食物的微生物。

而且給西瓜蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味；另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失、防止其與其他食物交叉污染，是非常靠譜的做法。

夏天吃西瓜等食物，應(yīng)注意什么？

1、現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要大量儲存 夏天溫度高，水果等食物不耐儲藏，儲藏時間一長就會增加安全風(fēng)險。從現(xiàn)實出發(fā)，吃水果要力求新鮮，做到現(xiàn)吃現(xiàn)買、少吃少買，避免大量儲存。

2、牢記生熟分開 生熟分開，拒絕交叉污染，降低安全風(fēng)險。對于案板、刀具、冰箱的儲存區(qū)域，皆要合理區(qū)分使用。

3、冰箱不是保險箱，注意存放時間 冰箱并不是萬能的保險箱，覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱儲藏，最長儲藏時間不建議超過12個小時；要抓緊吃完，降低風(fēng)險。再拿出來吃的時候也可以將表面1厘米的果肉去除再吃。

4、食物多樣攝入 無論是水果還是其他食物，建議多樣、少量攝入，減少某一種食物的集中攝入量，降低食物中毒等問題的發(fā)生風(fēng)險。

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