飛機(jī)餐與天氣

【字體：大 中 小】 2020-09-04 08:52:54   來源： 網(wǎng)絡(luò)綜合  

坐飛機(jī)出行，快捷方便，省時(shí)省力，不過美中不足的是，不少朋友說“飛機(jī)餐淡淡的，不好吃”，為什么呢？

旅客們?cè)陲w機(jī)上當(dāng)然不能像在陸地上那么方便地吃炒菜、打火鍋，只能吃個(gè)簡(jiǎn)便的飛機(jī)餐，味道就不像下館子那么爽了。飛機(jī)上不能使用明火，載重也有限制，飯菜是二次加熱的，不是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道又差了一截；飛機(jī)的負(fù)載要盡量減少，準(zhǔn)備的菜品不可能太豐富，不像在地面餐館里點(diǎn)餐那么合口味。

除了這些，還有很重要的一方面，那就是：氣象條件讓大家的口味變淡了。原來，我們對(duì)味道的感覺和環(huán)境中的氣象因素是有關(guān)系的。牛津大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果顯示：同樣的食物和飲品，在飛機(jī)中和地面上品嘗出來的味道確實(shí)不一樣，造成這種區(qū)別的原因有很多，其中包括空氣濕度、氣壓等因素的變化。

乘務(wù)員供應(yīng)飛機(jī)餐時(shí)，飛機(jī)已在萬米左右的巡航高度。這時(shí)，機(jī)艙里的空氣變得非常干燥，濕度大幅下降到百分之二十以下。由于空氣中水份很少，我們的嗅覺對(duì)食物香味的反應(yīng)變得遲緩，從而影響大腦對(duì)味道的判斷。同時(shí)，機(jī)艙內(nèi)的氣壓也會(huì)下降，影響舌頭上味蕾的敏感度，大家會(huì)覺得食物的甜味和咸味降低。綜合測(cè)算起來，嗅覺和味覺的敏感度會(huì)比在地面上降低百分之三十左右，所以，氣象要素的變化也促使大家覺得食物的味道比較清淡。

此外，噪音、暈機(jī)等其他原因也會(huì)影響胃口。在短時(shí)間內(nèi)難以大幅度改進(jìn)乘機(jī)環(huán)境的情況下，不少航空公司想方設(shè)法讓食物在高空吃起來更可口，不僅考慮葷素搭配、適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)，還要增加味覺感受，比如增加番茄醬、辣醬、咖喱、榨菜、泡菜、咸花生等有助于提味的東西，為盡可能地安排好飛機(jī)餐做出了不少努力。我們也期待飛機(jī)餐越來越好吃。

編輯：曹鈺佳

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