眼看著國(guó)慶、中秋雙節(jié)日就在眼前，一想到在節(jié)日假期里可以吃喝玩樂，心情好愉悅！尤其像我這樣的吃貨，自然少不了饕餮一番！不是有句話這樣說嗎？“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候正是螃蟹最肥的時(shí)候，黃滿肉鮮。不過，這螃蟹雖然美味，但如果吃得不當(dāng)，很可能會(huì)給健康帶來的一定的損害。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵等含量也是比較高的。不過，死蟹或者是垂死的螃蟹，體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，死的時(shí)間越長(zhǎng)的螃蟹體內(nèi)積累的組胺也就越多，毒性也就越大，就算經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，也不能把毒素去除。所以，吃螃蟹一定要吃新鮮的活蟹。那有的朋友可能要問了，市場(chǎng)上的螃蟹基本上都是五花大綁的，乍一看也分不出個(gè)死活，怎么才能知道它新不新鮮啊？別急，教大家一個(gè)法子，可以輕輕戳一下螃蟹的眼睛，如果它能夠很敏捷的向后退縮，證明它的意識(shí)還是很清醒的，那這只螃蟹就夠新鮮啦！
除此之外，想要吃到最肥美新鮮的螃蟹，選蟹時(shí)還要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)頭；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。好的螃蟹青背白肚、金爪黃毛、肚臍是向外凸出的；蟹腳上要蟹毛叢生，個(gè)大而且老健、動(dòng)作敏捷而活躍。如果您發(fā)現(xiàn)了這樣“英俊又健壯”的螃蟹，千萬別放過它！因?yàn)轶π废矚g吃水里的小生物、水草和腐爛動(dòng)物，所以，它的體表、鰓部和胃腸道往往會(huì)有很多細(xì)菌、病毒等致病微生物。所以，吃熟的螃蟹才是最衛(wèi)生安全的。
在蒸煮螃蟹時(shí)，水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。另外，吃的時(shí)候一定要把蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸去掉，因?yàn)轶π飞砩纤鶖y帶的細(xì)菌、病毒和污泥主要就隱藏在這四個(gè)部位里。最后，還要提醒大家一句，螃蟹雖然好吃，但是不能多吃。因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)和膽固醇含量都比較高，一旦進(jìn)食過量很容易引發(fā)疾病。
編輯：曹鈺佳
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