炎炎夏日，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干口苦、頭痛目赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、大便秘結(jié)等上火癥狀。一款簡單方便的湯可以有效緩解。咸鴨蛋番薯葉湯，該湯制作時間較短，蔬菜多，不但清潤下火，還有消暑排毒、瘦身減肥的功效。竹蓀雜菇湯，是一款低脂湯水，適用于健身、減肥及素食人群。
咸鴨蛋番薯葉湯
做法：取番薯葉200克、生咸鴨蛋2只、生姜數(shù)片、水5碗（每碗200~250毫升左右），番薯葉摘好洗凈，咸鴨蛋敲開。在砂鍋里倒入水，燒開后加入番薯葉、姜片，大火滾片刻后，倒入咸鴨蛋，滴入麻油，加鹽調(diào)味，喝湯吃菜。
番薯葉又叫紅薯葉、地瓜葉，味甘、性平，歸大腸經(jīng)，是各地春夏常見的時蔬。其色深綠，富含粗纖維和葉綠素，能促進(jìn)腸蠕動，改善便秘、排毒養(yǎng)顏、去火消脂、清肝養(yǎng)血明目。咸鴨蛋味咸，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，咸味性向下，故腌制過的咸鴨蛋清肺滋陰、引火下行、除煩解肌的功效比普通鴨蛋更勝一籌，既清實火，也降虛火。湯將成時，滴入的麻油不但使菜葉保持碧綠，而且有潤腸通便、降壓解毒的功效。
制作時，可根據(jù)自己的癥狀加減材料。如果伴有牙齦腫痛、口氣臭穢，可加入嫩豆腐一塊，以加強(qiáng)清胃火的功效；雙眼干澀赤痛、眼屎較多，可加入切好的紅蘿卜粒，以清熱解毒明目；若煙酒過多，經(jīng)常熬夜而導(dǎo)致陰虛火旺者，可加入提前一晚腌好的咸豬骨，清熱滋陰的功效更為明顯；若口干口渴嚴(yán)重，可加入泡好的麥冬15克，以養(yǎng)陰生津。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯減肥輕身 竹蓀雜菇湯
主要功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、減肥輕身。
推薦人群：一般人群均可，尤其適用于健身、減肥及素食人群。
材料：竹蓀6條、干姬松菌25g、干花菇25g、枸杞3g、紅棗4粒、生姜適量（3~4人量）。
烹調(diào)方法：將竹蓀、姬松菌、花菇清洗后用溫水泡發(fā)，竹蓀切成小段，花菇十字切開分成4片，在瓦煲中放入1.5L清水，將所有藥食材一同加入，武火煮開后改文火繼續(xù)煲0.5小時，最后調(diào)味食用。
湯品點評：今天介紹的這款湯水就是配合健身人士食用的一款低脂湯水。此湯水煲煮過程可以不放動物肉和油脂，口感卻一樣鮮美可口，整個湯水的熱量不超過200kcal，相當(dāng)于人均50kcal，熱量僅等同于普通湯水的1/2或1/3。
編輯：郁海蓉
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