“金秋之時(shí)，燥氣當(dāng)令”，此時(shí)燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，人體會(huì)出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥（肺）為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤(rùn)燥?！?/P>
1、時(shí)令飲食
秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥。秋季大量上市的許多新鮮水果，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥生津之功效，是秋季養(yǎng)生保健的最佳輔助食品。但同是養(yǎng)肺水果功能也會(huì)有差異，應(yīng)該根據(jù)自身情況有所偏重。
梨：梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤(rùn)肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對(duì)肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
柑橘：柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤(rùn)肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
柿子：柿子有潤(rùn)肺止咳、清熱生津、化痰軟堅(jiān)之功效。鮮柿生食，對(duì)肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
荸薺：又名馬蹄，煮熟可作水果食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。
但需要注意的是，食用新鮮果蔬一定要適量，過(guò)食或暴食都會(huì)影響身體健康。再有，新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食。
精神調(diào)養(yǎng)也不容忽視，由于氣候漸冷，日照減少，風(fēng)起葉落，時(shí)常在一些人心中引起凄涼之感，出現(xiàn)情緒不穩(wěn)，易于傷感的憂郁心情。因此，保持良好的心態(tài)，因勢(shì)利導(dǎo)，宣泄積郁之情，培養(yǎng)樂(lè)觀豁達(dá)之心是養(yǎng)生保健不可缺少的內(nèi)容之一。
2、時(shí)令進(jìn)補(bǔ)
此節(jié)氣宜食養(yǎng)生湯水以潤(rùn)肺生津、健脾益胃，如紅蘿卜無(wú)花果煲生魚(yú)、太子參麥冬雪梨煲豬瘦肉、淮山北芪煲豬橫脷等。
民間也素有“秋鯉冬鯽”之說(shuō)，意思指冬季品嘗鯽魚(yú)最適宜。冬令時(shí)節(jié)，河流，溪渠，湖泊，池塘水質(zhì)清冽純凈，其他魚(yú)類(lèi)一般不太活動(dòng)。而生性活潑的鯽魚(yú)卻仍在爭(zhēng)食魚(yú)餌，將自己養(yǎng)的豐腴肥厚。
秋鯉補(bǔ)脾健胃鯉魚(yú)怎么做好吃？
秋意漸近，雖說(shuō)氣溫還是偏高，但各種時(shí)令食材還是如期而至，等著上桌臺(tái)了！其中鯉魚(yú)算得上是典型代表了，都說(shuō)“春鳊秋鯉夏三黎”，指的就是秋天的鯉魚(yú)最為豐腴肥美，產(chǎn)量最多，滋補(bǔ)效果最佳！加之嶺南人“不時(shí)不食”的特性，使其每到9月都被捧為搶手貨，用來(lái)煮湯，能補(bǔ)脾健胃，與有溫胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，特別適用于病后或產(chǎn)后。
說(shuō)到鯉魚(yú)，就不得不提到日本的男孩節(jié)。每年5月5日，家家戶戶都會(huì)掛上顏色各異的鯉魚(yú)旗，這個(gè)歷史悠久的圖騰崇拜正是因?yàn)轷庺~(yú)的天生麗質(zhì)。
鯉魚(yú)渾身是寶——皮可治療魚(yú)梗，血可治療口眼歪斜，湯可治療小兒身瘡，其體內(nèi)還含有高含量高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體氨基酸、礦物質(zhì)及多種維生素。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病。
但鯉魚(yú)不要與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜和狗肉同食，同時(shí)還與咸菜相克，一起食用會(huì)引起消化道癌腫。
去腥小竅門(mén)
*鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)非常小的口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
*將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，不僅能去腥，還能使魚(yú)味更鮮美；
*將鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
鮮蓮子干百合煲鯉魚(yú)
功效：清熱滋潤(rùn)、行氣利水
材料：鮮蓮子150克，干百合50克，鯉魚(yú)1條，豬瘦肉50克，生姜3片
做法：將鮮蓮子洗凈，上火的話可不去芯；干百合洗凈后用清水浸泡10分鐘；鯉魚(yú)洗干凈，煎至微黃，放入少許水；與生姜、百合、豬瘦肉一同放入瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗），武火滾沸后改用文火煲40分鐘；下入蓮子，續(xù)煲20分鐘，加鹽即可。
分量：3～4人
清燉鯉魚(yú)頭
功效：祛風(fēng)補(bǔ)腦、滋潤(rùn)補(bǔ)益
材料：鯉魚(yú)頭1～2個(gè)，糯米酒50毫升，豬瘦肉100克，生姜3片
做法：將鯉魚(yú)去腮洗凈，煎至微黃，灑入少許水；與糯米酒、豬瘦肉、生姜放入燉盅，加入500毫升清水（約2碗），加蓋燉2個(gè)半小時(shí)，至飲時(shí)下鹽。
分量：2～3人
3、“寒露”養(yǎng)生當(dāng)養(yǎng)胃
大棗蓮子銀杏粥
原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，健脾和胃。
香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發(fā)、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用；姜洗凈切絲；將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi)；將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
編輯：郭曉薇
