五色糯米飯是是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
原料配方
糯米750克豬里肌肉200克紅蘿卜半條小個竹筍1條香菇2個花生米125克蝦米60克高湯370克醬油45克砂糖8克料酒300克油適量
制作方法
1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。
上鍋前的五色糯米飯2.蝦米用水洗凈后，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。
