越南原是法國的殖民地,殖民時(shí)期留在越南的法國后裔把咖啡當(dāng)作每日的茶點(diǎn),越南本地人也深受影響,喝咖啡已經(jīng)成了生活在越南的人們最重要的生活方式。
越南咖啡,香味較濃,酸味較淡,口感細(xì)滑濕潤,香醇中微還點(diǎn)苦,芳香濃郁,提神醒腦,代表性產(chǎn)品是中原咖啡和高地咖啡。
越南地理位置十分有利于咖啡種植,越南南部屬濕熱的熱帶氣候,適合種植ROBUSTA咖啡,北部適于種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產(chǎn)具有以下特點(diǎn):
(1)由于沒有有效方法處理落葉,因此,在20世紀(jì)80年代早期,就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種。
(2)以種植技術(shù)為參考依據(jù),確定了咖啡種植方法,即在越南南部濕熱氣候條件下,高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產(chǎn)量,充分發(fā)揮中粒種咖啡的生產(chǎn)能力,在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區(qū)的許多咖啡種植園單產(chǎn)達(dá)到3~4噸/公頃,有些種植園單產(chǎn)甚至高達(dá)8~9噸/公頃。
(3)加工技術(shù)方面:主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能干燥法加工咖啡。
雖然法國人已經(jīng)退出了越南的政治舞臺,但是一百年的殖民統(tǒng)治對一個(gè)國家民族的影響是難以磨滅的,或許,法式文化生活的烙印永遠(yuǎn)也不會消除,它已經(jīng)成為越南文化的一部分將被傳承下去。
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